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冬至吃饺子!猪肉酸菜馅儿,鲜香开胃,风味十足!

   转载 发布时间:2019-01-24 21:30:47   来源:香肠工坊   举报
【导读】今天冬至了,按照传统习俗,在中国北方的很多地区都是要吃饺子的。吃饺子,最关心的话题当然是吃什么馅的饺子?冬天可以入馅的食材有很多,萝卜、白菜、芹菜,可以是猪肉的、牛肉的,或者羊肉的,你喜欢的就是最好的。今天给大家推荐一...
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今天冬至了,按照传统习俗,在中国北方的很多地区都是要吃饺子的。吃饺子,最关心的话题当然是吃什么馅的饺子?

冬天可以入馅的食材有很多,萝卜、白菜、芹菜,可以是猪肉的、牛肉的,或者羊肉的,你喜欢的就是最好的。今天给大家推荐一款猪肉酸菜馅的饺子,酸菜选用的是东北的大白菜酸菜。这种酸菜经过乳酸菌发酵,不仅口感好,营养也特别丰富。用来包饺子,和新鲜大白菜的味道完全不同,真的是风味十足,没吃过的一定要试试看哦!

食材:面粉、猪肉、酸菜、葱、姜、盐、生抽、蚝油、五香粉

步骤:

1,面粉倒入面盆内,往面粉内少量多次地加入温水,边加水边搅拌,搅拌成面絮状。(面粉与水的比例为2:1,这个比例和出的面团软硬度刚好)

2,揉成表面稍微光滑的面团,然后盖上盖子,醒面20分钟。

3,把猪肉剁成肉糜,加入盐、葱末、姜末、生抽、蚝油、五香粉,沿着一个方向搅拌均匀。

4,我用的酸菜是这种东北大白菜腌的酸菜,切成细丝,用清水多淘洗几遍,洗掉过重的盐分和酸味。

5,把淘洗好的酸菜攥干水分,切成碎末,和肉糜放在一起。然后加入少许食用油,这里就不需要另外加盐了。沿着一个方向,把酸菜和肉糜充分地搅拌均匀,这样馅料就调好了。

6,把醒好的面团拿到面板上,揉至表面光滑。(醒后的面团很容易就揉的特别光滑,面团细腻有韧性)

7,把面团搓成粗细均匀的长条状。

8,切成大小均匀的面剂子。

9,将切好的面剂子压扁,这样更方便擀皮。(压扁的时候最好撒些面粉在上面,这样可以防粘)

10,把面剂子擀成中间稍厚,边缘稍薄的饺子皮。然后包入馅料,包成你喜欢的样子。

11,锅中加水,大火把水烧开,下入饺子,接着用铲子沿着锅底轻轻地推动,防止饺子粘在一起。再次煮开后淋入一小碗凉水,反复2~3次,饺子就煮熟了。

12,用漏勺捞起饺子,沥干水分,盛入盘中,开始美美地享用吧。

小贴士:

1,要想做出的饺子皮细腻有韧性,一定要让面团多醒一会,最少醒20分钟。所以,包饺子最好要先和面,再调馅,这样可以有足够的时间醒面。

2,调制馅料,只需要把肉糜调好味道就可以了。加入酸菜后,只放油调匀就可以了,因为酸菜是有咸酸味的。

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